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Corazones de alcachofas confitadas rellenas de huevo de codorniz y mousse de foie
Preparación
Confitamos los corazones de alcachofa en aceite durante 20 minutos a baja temperatura (70 º). Escurrimos
Rompemos los huevos y los añadimos dentro de cada corazón.
Ponemos al horno las alcachofas hasta que cuaje el huevo.
En el plato hacemos una lágrima con la mousse de foie y presentamos las alcachofas.
Ingredientes
Corazones de alcachofas
Huevos de codorniz
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Mousse de foie
